მეტ დეიმონი დაიბადა 8 ოქტომბერს 1970 წელს ამერიკაში(კემბრიჯი. მასაჩუსესის შტატი). მისი მშობლები, მამა–საგადასახადოს თანამშრომელი და დედა კოლეჯის მასწავლებელი, დღეს უკვე განქორწინებულები არიან. მისი უფროსი ძმა კაილი – მოქანდაკეა. მეტის პირველი როლი იყო ფილმში 'მისტიკური პიცა'(1988), მთავარი როლი რომელშიც ჯულია რობერტსმა შეასრულა. დღევანდელი სამსახიობო პოტენციალი დეიმონში ჰოლივუდის რეჟისორებმა და პროდიუსერებმა ნახეს, როდესაც ეკრანებზე გამოვიდა ფილმი ' Courage Under Fire'(1996) ომზე სპარსეთის ურეში, რომლისთვისაც დეიმონმა 10 კილო დაიკლო, რის შედეგაც ორი წლის განმავლობაშ წამლებზე იჯდა კუჭის ტკივილების გამო.
1997 წელს დეიმონმა დენი დევიტოსთან ერთად მონაწილეობა მიიღო ფრენს ფორდ კაპოლას ფილმში ' The Rainmaker', სადაც ახალბედა ადვოკატის როლი შეასრულა, რომელიც სცდილობს თავის იდეალებს გაყვეს, მაგრამ ამერიკული ბიუროკრატიის უხეშ რეალობას შეხვდება.
პირველი დიდი წარმატება მეტ დეიმონს ეწვია მაშინ, როდესაც ის თავის ბავშვობის უახლოვეს მეგობართან ერთად ბენ აფლეკთან დაწერა სცენარი ფილმისთვის 'Good Will Hunting'(1997). ირონიული და მოულოდნელი ისტორია უნივერსიტეტის დამლაგებელზე, რომელიც აღმოჩნდება მათემატიკის გენიოსი, დეიმონმაჯერ კიდევ 1992 წელს დაწერა. მოგონილი სიუჟეტი ემთხვევა აფლეკის და დეიმონის ბიოგრაფიების წვრილმანებს.
600 ათას დოლარად სცენარი' Good Will Hunting' შეისყიდა სტუდია 'მარიმახმა'. იმის შემდეგ, როგორც ამ სცენარის მიხედვით გადაღებული ფილმი სტუდიისთვის ყველაზე წარმატებული პროექტი გახდა დეიმონმა და აფლეკმა სანატრელი პოპულარობა და 'ოსკარი' ელოდებოდათ, საუკეთესო ორიგინალური სცენარისთვის. დეიმონმა კი, ყველაფერთან ერთად ნომინირებული იყო პრემიაზე საუკეთესო მამაკაცის როლისთვის.
1998 წელს მაყურებლებმა მეტ დეიმონი ნახეს მთავარ როლში სტივენ სპილბერგის ფილმში მეორე მსოფლიო ომზე – 'Saving Private Ryan'. ფილმის გადაღებები მსახიობებისთვის ზედმეტად რთულ პირობებში მიდიოდა: პერფექციონისტმა სპილბერმა მოუწყო მათ 'სავარჯიშო ბანაკი სტანისლავკის მიხედვით'. მსხიობებს მოუწიათ იარაღის ხმარების ათვისება, ხელჩართლი ბრძოლის ელეთების სწავლა, ინდივიდუალური მანევრირების, პაიკაზე ჯდომა და კარავში ცხოვრება. 1998 წელს დეიმონმა და აფლეკმა ხელი მოაწერეს სტრატეგიულ შეთანხმებას, რომლის მიხედვით მათ ახალი პროექტები უნდა შექმნათ და ფილმების პროდიუსირება გაეწიათ ხარვი და ბობ ვაინშტეინებთან ერთად(სტუდია 'მარიმაქს ფილმსი').
მათი პირველი ერთობლივი პროექტი სურათი 'მესამე ბორბალი'(2000) უნდა გამხდარიყო დენიზ რიჩარდსის, ლიუიკ უილსონის და ჯეი ლაკოპოს მოანწილეობით. 1999 წელს დეიმონმა ჯუდ ლოუსთან და გვინეტ პელტროუსთან ერთად მონაწილეობა მიიღო ენტონი მინგელას ფილმში 'ნიჭიერი მისტერ რიპლი'. დეიმონმა ტომ რიპლის როლი ითამაშა, ამერიკელი ახალგაზრდას, რომელიც სცდილობს მაგნატის შვილის ადგილის დაკავებას და ამისათვის მთელ თავის ნიჭიერებას გამოიყენებს. ფილმმა რამოდენიმე ნომინაცია მიიღო 'ოსკარზე', მაგრამ, როგორც ჩანს აკადემიკოსებმა ჩათვალეს, რომ მინგელსმა დეიმონდთან და პელტროუსთან ერთად ჯერჯერობით სტატუეტკების ლიმიტი ამოწურეს.
მეთ დეიმეონის ერთერთი ყველაზე მომგებიანი ფილმი აღმოჩნდა ბორნის ტრილოგია, რომელმაც მსახიობს უდიდესი წარმატება მოუტანა. შემდგომ წლებში მეთი ძირითადად სამხედრო დრამებში ან კრიმინალურ ბოევიკებში მონაწილეობს.
2011 წელს მან შეასრულა მარტოხელა მამის როლი ფილმში - ჩვენ ვიყიდეთ ზოოპარკი. ეს როლი მის ფილმოგრაფიაში ერთერთი გამორჩეულია, რადგან მეთს მანამდე არასდროს შეესრულებინა ამდენი განცდით აღსავსე როლი. 2013 წელს კი  მან ითამაშა ფილმში - ელიზიუმი, რომელმაც მას პრესისა და კინოთმცოდნეების დიდი ყურადღება დაუბრუნა.